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长沙新东方烹饪学院专业设置:两年制大厨精英专业(纯技能):烹饪学原理、烹饪工艺学、烹饪原料加工工艺、烹饪营养与卫生、宴席知识、饮食成本核算;基本功:10种刀法、20种花刀、10余种颠勺及装盘技术;热菜部分:讲授湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜;食品雕刻:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜调等;艺术品盘;传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等;综合部分:传授卤菜、凉菜制作及酱卤、烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等;面点部分:中式时尚流行面点。两年制精牌厨师专业(大专):计算机基础、法律与思想道德修养、烹饪学原理、烹饪工艺学、烹饪原料加工工艺、烹饪营养与卫生、宴席知识、饮食成本核算、烹饪基础、前厅服务与管理等。1:八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳菜;2:时尚流行菜;3:大型组合整调、泡沫调、浮雕、艺术拼盘、时尚果盘;4:中点、西点及烧腊技术;5:不同规模宴席菜、各种火锅、砂锅、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧;6:风味小吃;7:烹饪美术技能。一年制湘菜专业(10个月在校学习2个月酒店实习):烹饪原料学、原料加工工艺、烹饪工艺、烹饪营养卫生、宴席知识、成本核算;经典湘菜制作、湘菜特色菜、湘菜传统菜、湘菜风味菜、湘式火锅、干锅、锅仔、湘菜流行菜、湘菜创新菜、湘式点心、展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤等;一年制西点专业一年西餐专业半年制烹调专业:烹饪原理学、烹饪原料加工技术、烹调技术;系统传授各种刀工、刀法、颠勺、装盘、以湘菜为主的经典名菜、各地生猛海鲜、花色拼盘、果盘制作、卤考菜及药膳、煲仔火锅等、多种中档菜点制作技术:欢迎来电咨询,联系报名者享受学费低优惠,车费报销