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根据有的地方喜欢吃辣这一情况，本公司附送大家一种制作辣椒酱的做法： 1、洋葱250克 2、郫县豆瓣酱125克 3、味精 4、姜沫50克 5、蒜沫30克 6、辣椒细粉 7、食用油适量 先将上述材料用秤称好再将1、4 、5用刀切成碎沫，越细越好，放入锅中再将2、3倒入食用油，食用油满过材料就可以了，用小火炒半个小时，起锅的时候再把辣椒放入，炒均匀即可出锅，辣椒粉的多少大家可以根据当地的口味来调整，如果感觉有点咸的话可以把郫县豆瓣酱减少，天气太热少拿点做好的辣椒酱出来，把余下的放在冰箱中保鲜。

香尔辣肠粉培训内容： 1.肠粉粉浆的制作 2.肠粉调料的调配 3.如何拉制肠粉 4.肠粉制作成品出炉 5.肠粉设备采购指南。

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2、用肠粉专用粉调浆的调制方法 、用大米磨浆的调制方法 3、肠粉的拉制 4、肉汤卤的制作技术 5、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业