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肉类：羊肉串，羊脆骨，牛肉串，牛筋，牛蹄筋，牛板筋，牛鞭，脆脆骨，里脊肉，鸡腿，鸡中翅，翅尖，全翅，鸡爪，鹌鹑，等
海鲜类：生蚝，扇贝，青口贝，鲜虾串，鲜鱼。鱿鱼，鱿鱼须，鲫鱼，八爪鱼，墨鱼仔等
蔬菜类：韭菜，玉米，花菜，青椒，茄子，馒头片，蒜台，香干，火腿肠，土豆，四季豆等
烧烤学习内容有
1、烧烤-调料及香料的特点及作用
2、烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用
3、调味料、调味油的制作方法
4、蔬菜类烧烤原料的制作
5、鸡类烧烤原料的制作
6、鱼类烧烤原料的制作
7、海鲜类烧烤原料的制作
8、其他类烧烤原料的制作
9、火候的把握技术
10、烧烤原材料的保管、保鲜技术
11、烧烤原料设备的采购
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