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学校:长沙北方烹饪学校 地址:湖南省长沙市星沙经济开发区漓湘西路附6WXGZ联系人:肖老师 咨询报名DH


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长沙北方烹饪学校湘菜菜谱:

灌汤蒸饺

长沙北方钓鱼台菜名湖南北方烹饪灌汤蒸饺 长沙北方钓鱼台所属菜系湖南北方烹饪湘菜 长沙北方钓鱼台特点湖南北方烹饪皮薄软润,鲜嫩可口。

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钓鱼台原料湖南北方烹饪主料 精白面粉250克,糯米粉70克,淀粉70克,净猪夹心肉500克,汤冻500克。调料 熟大油50克,香油10克,白糖、酱油、盐各8


克,味精10克,葱、姜汁100克。

长沙北方钓鱼台制作过程湖南北方烹饪(1)制馅心。将猪肉剁成末,取一半放于锅中,加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅


和,再加入葱、姜汁,拌匀上劲,再用熟大油、香油拌好。然后将汤冻捏碎,掺入肉内拌和即成馅心。

(2) 制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在


一起,混合均匀,中间扒出个凹窝,先加入9成热水,拌成似片状雪花,待稍凉后再加凉水拌和揉润,搓成长条,用手揪成40个挤子,再用饺擀杖擀成薄圆形


皮子。

(3) 包饺、蒸熟。托饺皮,放入馅心,捏成蒸饺形状,上屉,盖严笼盖,火要旺、汽要足,蒸熟取出即成。

老姜鸡

长沙北方钓鱼台菜名湖南北方烹饪老姜鸡 长沙北方钓鱼台所属菜系湖南北方烹饪湘菜 长沙北方钓鱼台特点湖南北方烹饪肉质细嫩,姜香浓郁。

长沙北方钓


鱼台原料湖南北方烹饪原料:鸡腿500克,木耳10克,盐6克,胡椒粉 2克,味精2克,姜片20克,油,香油。水淀粉,鸡汤各适量。

长沙北方钓鱼台制作过


程湖南北方烹饪(1)鸡腿剁成块,用开水焯好。(2)起锅放底油,投入鸡块煸炒,放木耳,调料,鸡汤微火焖15分钟,水淀粉勾芡,淋明油,香油出锅。

长沙厨师学校有哪些?长沙北方钓鱼台烹饪学校。

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