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详情描述
培训内容
主要产品：秘制牛肉面（粉）秘制牛杂面（粉）秘制牛腩面（粉）秘制牛肉酱面（粉）撒尿牛肉丸面（粉）秘制全家福（粉）三鲜面（粉）青椒肉丝面（粉）或榨菜肉丝面（粉）排骨面（粉）或肥肠面（粉）虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠等。
课程安排
1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制。
3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面（粉）。
7.复习制作技术，独立完成产品的制作。
8.反复实践操作，熟练操作流程。
9.多种开胃菜的制作方法。
