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l盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的,食者可以随到随吃,而且饭菜始终都是热的,符合我国人民热食的习惯、所以,也可以说它是中国式的快餐。
培训内容及教学:
1、材料的选购
2、材料的配置
3、肉制品的处理
4、食材的处理
5、饭的炒制调味
6、炒饭的装盘
7、材料的保管
8、包含品种:扬州炒饭、回锅肉炒饭、腊肉炒饭、香肠炒饭、什锦炒饭、土豆烧排骨盖浇、青笋木耳肉片盖浇、番茄煎蛋盖浇、青椒肉丝盖浇
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